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白菜猪肉水饺馅

8.6

综合评分

31

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大年夜于私房

用厨师思维调馅,抢了面点师的风头。

这一个馅掌握了,都能触类旁通十。

把白菜一换,便是N种饺子馅。

用料

猪肉馅500克

大年夜白菜800克

大年夜葱180克

姜30克

水120克

盐17克味精10克

东古一品鲜55克

十三喷鼻8克

花椒面3克

料油80克

喷鼻油15克

白菜猪肉水饺馅的做法

秀一下刀工,手切白菜丁。

没这闲工夫和刀工的就剁或机械代劳。

牢记不要弄太碎,不然一出水就剩纤维了。

没口感。撒盐腌制半小时。然后攥干水分。

葱姜弄碎,不限要领,姜是越碎越好。

肉馅加水顺一个偏向搅打,水分三次加入。每次都是肉把水分全接受再加。然后加盐,东古一品鲜,十三喷鼻,花椒面。搅匀。再下葱姜搅匀,然后最佳配角登场,上大年夜白菜。再搅匀。然后把料油加进去,喷鼻油怼进去。再搅匀。这个时刻就要小心你口水了,喷鼻味已出。生的都想啃两口。

《你们是不是有这个疑问,白菜水攥干,然后肉里又加水,这不有病吗?这样调好馅不会出水吗?这么做不会出水,隔夜都不出水。而且饺子出来还鲜嫩多汁。》

牢记牢记,全程要顺一个偏向搅。

不管你是左撇子照样右撇子。

都要顺一个偏向搅打。

搅的光阴和口感成正比的。

你要偷懒,别怪饺子馅对不住你。

口感差,还哭给你看【馅出水】。

饺子包的一样平常般,就不分享步骤了。再给你们带歪了。

不过调馅水平照样可以统治一条街的。

这些馅够包100个饺子。

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