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酸菜肥牛米线 | 超快手的开胃暖心菜

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人做过这道菜

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Whisky微醺

特意为了疫情时代宅家的小伙伴们出的食谱!由于懂得到很多地区现在蔬菜的种类并没有太多选择,而且疫情时期大年夜家每次出门也都邑只管即便买一些保质期长的食材,以是这个食谱真的分外得当现在这个特殊时期——酸菜的保质期异常长,买回来囤一些炖肉炖菜也都很方便;肥牛卷是冷冻食物,一次买多一些剩下的还可以涮小火锅;米线又是干货,随时随地轻松可得。而且它又酸又辣又麻又鲜,热气腾腾既开胃又过瘾,其实是宅家好伙伴了。

接下来先来看食谱视频吧!后面也有翰墨版的,这是醺爷第一次剪视频,而且还想赶着这段光阴宣布,技巧有限多多体贴~不过历程照样拍的很清楚的!

用料

肥牛

250g

酸菜

1棵 (500克阁下)

金针菇

1 把

辣椒

4个

1根

3片

3瓣

米粉

2-3人份

生抽、盐

适量,调味用

藤椒油

少许,可选

喷鼻葱喷鼻菜

点缀用,可选

酸菜肥牛米线 | 超快手的开胃暖心菜的做法

米粉用热水浸泡5-7分钟,之后再煮2-3分钟至没有硬芯。掏出滤水备用。每种米粉光阴和措施都略有不合,可以根据包装上的唆使来煮。

葱切段,蒜切片,姜切片备用。

酸菜切小段备用。

辣椒切丝备用(干辣椒切段)。

锅中热油,加入葱姜蒜炒出喷鼻味。之后加入辣椒翻炒。然后加入酸菜翻炒,炒到对照干,有酸菜喷鼻味。

视频里我加了一大年夜勺高汤(猪骨),烧开后加2-3杯水。没有高汤的话,可以用鸡汤+生抽替代。

水烧开后加入金针菇煮软。

加入生抽和盐来进行调味。

再次烧开后放入肥牛卷,开锅即可关火。

摆盘时一边放上米粉,一边码上酸菜和金针菇,中心放上肥牛片。淋上热汤。

虽然藤椒油不是必须的质料,然则假如家里有藤椒油的,必然要淋一点!酸菜+藤椒真的是神之搭配。

着末撒上葱花和喷鼻菜碎,热气腾腾的酸菜肥牛米线就出锅啦!

小贴士

1. 不合酸菜的酸度咸度都邑区别很大年夜的,以是必然要自己多尝尝。不敷咸就加一些生抽,不敷酸的话就加点白醋。

2. 其他很多菜也都可以煮进去,可以自行发挥。

3. 高汤很提味,也无需特意煮高汤,冬天家里常常炖肉,只要不是分外重口味的,炖肉剩的汤底留下一些加入这个米粉做一个基底就会很喷鼻。我是用的猪骨高汤。

4. 藤椒油真的好喜欢喜欢爱,强烈安利给你们加一些碰命运运限。

5. 每个牌子的米粉煮的光阴也都不一样,自己煮一下子随时尝尝,没有硬芯关火就行了,别煮偏激。

详细的做法视频肯定更具体一些,建议大年夜家仔细看看视频哦~

食谱首发"民众,"号:悦食记

微博:@Whisky微醺

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