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吃到停不下来卤鸭掌

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露姐的御厨

无论是当小食,亦或是热菜,都是佳品!

用料

鸭掌

10只

生抽

4勺

老抽

2勺

料酒

2勺

葱姜小米辣

多少

单晶冰糖

10颗

吃到停不下来卤鸭掌的做法

鸭掌当然选新鲜的最佳,我家里只有速冻的了,也能吸收(不必要解冻)

将鸭掌放入锅中,加净水没过鸭掌,并加入生姜和料酒。大年夜火焯水。水煮开后,继承小火5分钟。

捞出过凉水

锅子洗干净后,再次开始下一轮。把鸭掌放入锅中后,依次加入冰糖、老抽、生抽、葱段、小米辣,净水加满,没过鸭掌。然后盖上锅盖,大年夜火烧开后转小火。建议小火煮1.5-2小时。

然后打开锅盖,大年夜火收汁

收到如图程度,关火,盖上锅盖焖10分钟。(等着吃也可以不焖)

出锅装盘

小贴士

虽然鸭掌没啥浮沫,但照样建议焯水,有几个好处:

1. 去腥,和后面的卤味分开来

2. 先煮熟一波,可以更酥软

3. 去除鸭掌外面的脏器械和少许血沫

不管吃不吃辣,都建议放小米辣,可以提鲜,少放点着实并不辣。

我小我爱好甜一点,以是冰糖会略多一点,大年夜家可以根据口味调剂。

冷的也很有风味,还可以吃冻。

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