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胡萝卜土豆烧牛腩

8.3

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宅与路上

更新版本,《可以吃一辈子的红烧牛腩》菜谱戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/104029176/?group=share_title_a

红烧牛腩是一道经典大年夜菜,不分地域,也隐隐了菜系,无论餐厅酒店照样自家餐桌,它都是饕客们眼光所及一定伸箸的工具。

这道红烧牛腩是跟一位湘菜大年夜厨学的,由于它其实是将牛肉的喷鼻浓软糯发挥到了极致,真正完胜酒店版的神方,自学会这个做法后,它不停便是我家红烧牛肉的最终配方。

做这个菜我平日还会加胡萝卜、洋葱和土豆一路烧,配菜受迎接的程度毫不亚于牛腩哦。

用料

胡萝卜

土豆

牛腩

洋葱

冰糖

豆瓣酱

八角

桂皮

草果

干辣椒

花椒

生抽

老抽

料酒

胡萝卜土豆烧牛腩的做法

牛腩浸泡1小时,中心换水,洗去血水

牛腩剔去外面的杂膜和多余的肥油,切大年夜块

烧一大年夜锅水,水开后加两片姜和适量料酒

放入牛腩

再次煮开

捞出并用温水洗干净血沫

筹备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用

锅中加适量油,依次放入各类配料

加入一小块冰糖,炒出喷鼻味

加入牛腩翻炒约两分钟至水干

加适量料酒

加老抽翻炒至上色平均

加入生抽,炒匀

加入开水,水量基础与牛腩齐平即可

大年夜火烧开后转小火煲1小时

洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

炒锅加少量油,小火炒喷鼻洋葱

再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟

加入牛腩锅中,大年夜火烧开后转小火煲约20分钟即可

小贴士

1、牛腩必然要选两面有完备筋膜的,烧出来口感分外好。

2、外面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油轻易腻。

3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐。

4、配菜先炒喷鼻再加进口感更好。

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