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厦门餐饮业转型“自救”之路:做直播、推团餐

台海网3月16日讯 据海西晨报报道 在疫情影响下,厦门不少餐饮企业开始主动探索转型之路。记者懂得到,当下许多餐饮企业捉住行业成长的新趋势,经由过程直播菜品制作历程,开启外卖、团餐等无打仗配送,多渠道结构,以期能早日度过“穷冬”。

网上直播美食制作历程

小西在厦大年夜相近开了一家烤鸡店。近来,她“不务正业”拍起了视频。只见她将腌制好的烤鸡放进烤箱中,不一下子,油光锃亮的烤鸡出炉了,喷鼻气仿佛透过屏幕扑鼻而来,这样的直播视频引得顾客猖狂下单。

像小西这样直播美食制作历程的餐饮商家不少,同伙圈、抖音、微博都成为浩繁商家的直播阵地。为了扩大年夜贩卖,小西还和相近的奶茶店“抱团取温暖”,不仅如斯,还推出下单馈赠酒精、口罩等知心办事,业务额迅速提升。

餐企纷繁“转战”外卖

外卖成为办理餐饮企业今朝成长困局的紧张渠道。一些外卖平台和餐饮企业推出“安心送”“无打仗配送”等办事,尽最大年夜可能削减破费者与企业员工的直接打仗,确保食物安然,不少餐企招牌菜的外卖数量、标准化半成品配送数量迅速增长。

记者懂得到,许多以往只供给堂食、宴会为主的大年夜牌餐企、酒店也纷繁“转战”线上。康莱德酒店、喷鼻格里拉酒店、宴遇、牡丹酒店、味友等几十家大年夜牌餐企、酒店都在多个本地电商平台上推出了外卖办事。

不仅如斯,许多企业还推出了半成品线上贩卖。记者懂得到,厦门黑明餐厅经由过程收集售卖克己的三鲜水饺、荠菜水饺,还有独特的川味麻辣牛肉水饺。“今年春节零盈利,现在我们的外卖上线,盼望能得到一些缓冲。”黑明餐厅老板说。

推出团餐,设移动食堂

一些企业没有食堂,复工后员工用餐难。在厦门市商务局和市市场监管局指示下,市餐饮行业协会平台打造“移动食堂”,可供给单位团餐预订送餐上门办事,企业只要打一个电话就能预订。早龙、五润、夏商营养餐、麦当劳、肯德基等都在供餐企业之列。位于嘉莲街道的合家福餐厅也推出了团餐办事。

上个月,麦当劳和肯德基就先后上线“企业专送”,为复工企业供给便利安然的餐饮办事。“‘企业专送’是办理复工企业职工用餐问题的好规划。”

成长小法度榜样,削减佣金

厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠奉告记者,线下门店房租压力、人工资源和线上平台佣金压力已对餐企现金流构成极大年夜影响。

餐饮行业一壁呼吁各个外卖平台降佣,另一壁加大年夜力度成长企业小法度榜样。此外,“在微信搜索‘餐饮品牌’即可用小法度榜样下单,由于没有佣金支出,小法度榜样上会推出更多馈赠和减免活动,为破费者供给福利。”

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